科信文学

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第525章 磨豆腐（第1页）

“瘦了，不过气色很好，应该还不错。”

夏明月说完，吐了口气，一颗心也算是放回到了肚子里头。

人的心思和性格，最是在面容上呈现出来，所谓相由心生，便是这个道理。

从前的红莲，面容妩媚，娇娇怯怯，而现如今的红莲，多了许多的落落大方和坦然，甚至眉眼之间，多了几分凌厉的气势。

可以想见，她这段时日，是以怎样的心态来面对生活，又是磨砺出来了怎样的性情。

现如今的红莲，已不是从温室中刚刚搬出来的绿植盆栽，而是在一汪清冷的湖水中，肆意绽放，努力成长的红色的莲花了。

夏明月心中欣慰，轻轻拍了拍红莲的手背。

“婢子一切都好，夏娘子放心。”

红莲强忍了心中哽咽，大声回应，“婢子……婢子没让夏娘子夏娘子失望。”

“是，没让我失望，我也很放心。”

夏明月满心皆是欣慰，“我听竹果说你在中央厨房活做的极好，勤快麻利，认真负责，我高兴的很，只是这做事归做事，该歇息也是得歇息，劳逸结合，才能长久啊。”

“是，婢子记下了。”

红莲连连点头。

又说了好一阵子的话，时候不早，夏明月便先回了住处。

到了住处之后，夏明月便开始拣选黄豆，只选颗粒饱满，无损坏无霉点的，清洗干净后，拿水泡上。

现在天气热，水泡的时间不必过长，只需三四个时辰即可，泡好的黄豆体积膨胀，一颗颗豆子带着水光，显得水灵灵的，十分好看。

将这些颗颗饱满的黄豆尽数用石磨磨成豆浆，用细细的纱布过滤，滤出豆渣，只留细腻无比的豆浆在锅中完全煮沸。

接下来，是点豆腐。

点豆腐的方式有许多，石膏，卤水，酸浆……

夏明月用的是比较常见的卤水，加入煮沸的豆浆后，不断地慢慢搅拌，让豆浆充分与卤水融合。

随着卤水和豆浆生相应的反应，原本粘稠白嫩的豆浆渐渐析出淡青黄色的浆水，白嫩则是渐渐聚集，形成一团一团，如脑花形状的块状。

这便是传统意义上的豆腐脑。

将这些已经完全形成块状的豆腐脑尽数舀了出来，放在方方正正，且底下垫了一层稀疏笼布的深木盒中，将笼布四个角系在一起，尽量不漏缝隙，再盖上木盒盖子，将与豆腐脑一同存在的浆水一并挤压出去。

这个过程，叫做压豆腐。

而压豆腐单单是靠双手的力气远远不够，夏明月在木盒盖上放了石块，又在石块上压了木棍，一端固定在地上，中间将石块作为支点，用力地压下木棍。

“哗啦”

一声，浆水几乎是在一瞬间如同江水一般，迸溅而出，而后则是如涓涓细流，慢慢流淌。

浆水热气腾腾，带着一定的豆腥味，却也带着豆子独有的清香滋味，有人喜欢这种浆水，专门接了一些来喝，也有人觉得这浆水浆洗衣服最是合适，接上一盆，预备着洗衣服用。

而待这些浆水的流淌度变成滴答滴答，笼布中的豆腐块触碰着也有一定的硬度且富有弹性，这豆腐便是完全做好。

豆浆经过完全煮沸，此时的豆腐仍旧是热气腾腾且是熟的，掀开笼布后拿长长的豆腐刀切上一块，直接可食用。

无论是直接入口来吃，还是蘸上一些刚刚泼好的辣椒油，这冒着热气的豆腐带着微微烫口之感，吃起来皆是最好吃的。

夏明月尝了一口，自觉十分满意，便将这豆腐拿给一众人尝上一尝。

“嗯……好吃！”