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第一百零二章 谁言无敌（第2页）

从之前的浓白淡黄，渐渐的多了几分焦糖色的浓郁。

当然这也是本身许多干货，以及食材内部味道释放出来的结果，只不过为了让这个颜色愈的和味道都变得浓郁，许多的高汤就必须不断的补充。

每次压力锅开锅以后，满满的汤汁就剩下不到一半，循环往复过后，剩下的一股子浓郁到极点的鲜味也是毫不保留的释放出来。

没有半分的收敛，就如同冼奉天这个人一样，将所有的食材都堆砌到满上加满。

香气的释放会影响到味道？那我就把味道需求的部分，再提升一倍，两倍，直到不会有任何的影响。

如果说赵天生的烹饪是物尽其用，味随道走，变化出人间万般烟火。

那么冼奉天的烹饪就是物尽极致，如山崩倒，海啸天劫，人间之味，尽在其间。

一次两次，三次，乃至是无数次，将各种的食材熬煮出来的高汤，融入了烧制熬煮干鲍的汤桶当中，直到通过压力，让这些特殊的鲜味，不断的渗入那干鲍的每一寸肌理。

这道‘昆仑鲍甫’精妙绝伦之处，就在于保留了干鲍浓缩的风味之后，还能吸收其余的食材高汤熬煮出来的味道，经过时间的酝酿，来让整个味道浑然一体。

入口之后只剩下‘丰腴’二字在脑海回荡。

只不过同样的问题也在于，这个过程需要时间来酝酿的，不是一时半会儿，也不是半天的时间就可以做好，而是需要靠小火慢慢的时间来融入其中，用三天的火候来煅烧成最终的成品。

冼奉天利用压力锅，可以达到食材火候有足足三天的程度，可是味道能够如此完美无瑕么？

这就是问题和难点所在了，这也是为什么冼奉天不断的加入其他的高汤，补充到压力锅当中，一直需要不断的浓缩高汤，浓缩到再极致的浓缩。

以至于压力锅加入高汤以后，到了第七次，第八次，汤汁已经浓稠到了近乎于勾芡了一般，甚至汤汁四溅，通过压力阀蒸的水汽，带出来的味道，已经浓郁到了有一些鲜香近于臭的程度了。

而这股味道，也几乎是在第九次压力过后，达到了顶峰。

可是冼奉天却没有半点的惊讶，似乎早已经察觉到了这一件事，或者说这种情形就是在他预料当中。

因为这就是他要的效果，三天的火候不难，但是入味要到三天的程度，又不能利用其他的办法，那么提升高汤的浓度，让它们通过压深入到干鲍的肌理当中，能够存留得更多，这就是唯一的办法了。

就好像腌东西的时候，如果时间长，那么盐分就可以减少，但是如果你需要短时间达到效果的话，那就得大量的增加盐分，最后稍微清洗一下，也几乎可以达成一样的效果。

这就是浓度高低的区别，也是冼奉天利用高压锅做的事情。

为什么是要高压锅压九次，不是十次，也不是十一次，是因为按照冼奉天的估算，到了这一次后，汤汁的味道已经浓郁到了极点，并且也已经彻底的完成了汤汁味道的融合，在这样的环境里。

哪怕是干鲍通过了前面几次的压力炖煮，也可以完全的入味。

甚至可以同时间将那制好，也去腥好的干制蛟龙皮也加入其中了。

实际上到了这个时候，也就是来到了近乎于烹饪时间的极限，哪怕是没有说明太多情况，可是默认的规则就在于，一场掌祀对决，不会过三个时辰。

如今就剩下半个时辰的时间，可是两方竟然都还没有料理在完成，这一点也确实是让所有人十分意外。

只不过，哪怕是那位春先生已经看出了冼奉天的料理拥有怎样的威胁，却也依旧在短暂的情绪波动后，恢复了老神在在，因为这场比试。。。

从一开始就不可能输！