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第236章 过年菜（第1页）

处理好了医馆和饭馆的事情，上官云又过来说了，说齐耀阁的大致状况就已经到下午了。纪岚儿，也不给大家画大饼，说了要做菜就麻溜的到了厨房。

“夫人你还真来了，我们都打算做点其他的给大家吃了。”

看到纪岚儿，进来大家也是没想到。

“我既然说了就会对线的好了，你们该做什么的就做什么，不用管我，给我留一个打下手的就行。”

说完纪岚儿跑过去看了看，豆芽揭开那些上面蒙着的，白布之后下面是一个个可爱的黄豆芽白白净净的，而且看上去就很嫩，轻轻一掐便能掐出水，这豆芽炒过年菜再好不过了。

其实过年菜挺简单的，就是他们小的时候吃过的那种，那个时候家庭条件还没那么好，过年的时候能把所有的油炸的东西和肉炒在一起，就最好不过了，还有粉条，那也是最好的东西了，可是可惜了，现在好像他没见到有卖粉条的，但是厨房里有米粉也可以凑合一下。

后来大家都日子过得越来越好了，反倒是这道过年菜勾起了许多人童年的回忆，他在小的时候并没有吃过这种西北菜，但是后来吃过那么一两次，又听了些过年菜背后的故事之后，自己后来的时候也最喜欢吃这道菜了。

“夫人，我们要帮您干点什么？”

“拿几个土豆过来削皮，切成薄片之后再改刀成小条，然后油炸。”

纪岚儿，听到打下手的人问自己的活计，他也干脆不藏着掖着，本来就是要做菜的那些客套话也懒得说。

“是夫人。”

“有米粉吗？今天还有米粉吗？泡一些米粉，然后再切一些五花肉，记住一定要五花肉才行，别的肉太瘦了不好，太肥了又太腻了。”

“夫人米粉还多着呢，快过年了，小公主之前在的时候喜欢吃，我们特意做的多呢。”

小公主就是小心，他在的时候经常喜欢跑到后厨来跟厨娘们聊天，所以大家也都记得他的喜好，他今年不能在家里过年，其他人也想念他们的。

“好，把大料都备好，就是平常炒肉菜的那几种大料就可以。”

“是夫人你把围裙带好，我们这就准备着开始做菜了。”

纪岚儿，先是走到一个厨娘旁边，看他切土豆，然后又过去看了看五花肉，等到肉弄好之后，他过去切好又用腌料腌了腌。他总觉得这样更入味些。

豆芽也已经淘洗干净了，放在一旁备用了，就等土豆片炸好了。

“夫人土豆片过一遍油还是两遍油啊？”

“一遍油就可以一定记住，要炸透了，别让土豆片上面留下太多的生油，知道了吗。”

“这您放心肯定没问题，第一锅已经出来了，您过来看看，没问题的话就可以做菜了。”

纪岚儿，过去看了看，拿起一根尝了尝，真是酥脆有度，而且颜色也不错，果然自己小厨房使唤的这些厨娘们个个都是一顶一的好。

“行，先把这一锅拿出来，我过来炒菜了。”

纪岚儿，起锅烧油，油热了就把把几些大料先下了进去，然后就是五花肉。趁五花肉，油多还能编出一些猪油出来，这样炒出来的肉更香些。

撒上其他的几位调料再把土豆片放进去，炒入味儿，最后是豆芽这个时候就要开大火了，因为要把豆芽里面的汁水给逼出来，这样菜的味道会融合的更好，而且还能让酥脆的土豆片变得趴软一些，吃起来更有韧性。

每一会儿香味就飘满了，整个厨房米饭也蒸好了，菜也可以出锅了，就按照这样的方法。纪岚儿，整整做了4次才做完四大锅菜呀，可是谁能想到第一锅刚出来的时候就被小厨房里站着的人给一人一口尝完了呢。

“夫人您做的这道菜可真香呀，以前怎么不教教我们？”

“嘿，你这人这是打算自己偷点手艺吗？”

“夫人的手艺真是不错，我只当夫人的药膳做的好，没想到这种菜也炒得不错，我从来没吃过呢，说不上来哪里好，反正就是挺香的。”

“这菜看着就很下，饭颜色也不错，金黄金黄的，食欲满满唉。”

“夫人您以后还是不要再到后厨来做饭了，你再多来几次，客人们可能都吃不下去我们做的饭了。”

听到大家七嘴八舌的聊着天。纪岚儿，心里也很开心，脸上也洋溢着笑容，见不到三个孩子的心里的寂寞，也能被抚平一些。

“只要你们爱吃，给你们做几顿都是好的，毕竟快过年了嘛，大家就是图个开开心心过年。好了，赶紧端出去开饭吧，我就当提前给大家过过年了，哦对了，这道菜的名字就叫过年菜，是我家乡那边特别喜欢做的一道菜，可能你们没吃过，但是味道真的很好，我建议你们大家都可以尝一尝。”

“这名字一听就很应景呀。”

“是啊，夫人这菜还真不错哎。”